¿Cómo construir la estructura de una parrilla? (guía actualizada)
Ante consultas frecuentes sobre obra gruesa de parrilla, ampliamos esta guía escrita paso a paso como complemento del asesoramiento.
Tomamos como ejemplo una parrilla de 1,20 m de ancho por 0,60 m de profundidad, sobre suelo firme (sin banquina).
LA LOSA
Se arma la losa en un piso plano, independiente de los pilares; una vez fraguada, se coloca como tapa sobre los muros.
Con listones de madera de 6 cm de ancho, arme un marco de 1,40 × 0,75 m (interiores). La losa de hormigón armado puede hacerse con canto rodado o pedregullo. Es indispensable incluir armadura de acero que tome la tracción: el hormigón comprime bien pero es rígido y sensible a golpes y ciclos térmicos. En el gráfico el entramado aparece en líneas azules (por ejemplo hierro de 6 mm atado con alambre de fardo); es ilustrativo: en obra la armadura debe quedar embebida en la mezcla.
El entramado se dimensiona según la losa. Mezcla típica 3:1:3 (canto rodado, cemento, arena). No use cal en la losa: ataca el acero y puede generar corrosión y fallas estructurales con el tiempo.
Una losa es una pieza estructural. Pensemos que es lo que va a soportar todo el conjunto de parrilla más los refractarios y todo lo que vaya al nicho de la parrilla.
Nota: La losa también se puede armar en un encofrado sobre los pilares. La calidad y la robustez del armado no se afecta en ninguno de los casos.
LOS PILARES
Para una boca útil de 1,20 m, la distancia entre pilares es de 1,26 m, ya que la tejuela refractaria ocupa unos 3 cm por lado.
Contra la pared de fondo, levante con ladrillo común pilares de 0,75 m de profundidad por 0,84 m de alto, en ladrillo visto. Las terminaciones pueden ajustarse al gusto; lo crítico es coordinar todas las medidas de materiales para que cierre el conjunto. Mantenga escuadras y niveles desde el inicio: pequeñas desviaciones al comienzo suelen acumularse y complicar el cierre.
Nota: Si la pared sobre la que irá la parrilla es compartida o muy delgada y no nos permite apoyar la estructura a la pared sin fondo. El procedimiento es el mismo, solo que se encajonará la parrilla agregando un muro más, el de fondo.
EL ENCASTRE
Como la losa la hemos armado aparte, haremos una canaleta de 3cm de profundidad sobre la pared de fondo a modo de encastre para la losa. Como los pilares y la losa tienen el mismo ancho, ésta quedará 3cm adentro.
Nota: Si se levantó un muro de fondo propio, la losa apoya solo sobre la base y la planta adopta forma de “C”. Si la parrilla apoya en medianera sólida, puede omitirse el fondo de ladrillos; si la pared es delgada o hay instalaciones embebidas, conviene un fondo propio. En ese esquema la losa puede apoyar en los tres pilares sin anclarse a la medianera.
PILARES SUPERIORES
Continúe con los otros dos o tres pilares sobre la losa (según haya fondo o no), con una elevación de 0,65 m (65 cm), formando una “H”. Los gráficos ilustran el paso; mantenga escuadra y nivel en cada hilada y coteje medidas al avanzar.
En esta etapa, la luz del bajo parrilla y la de la boca de parrilla deberían coincidir; sin refractarios aún, los vanos deben alinearse. Si hay diferencia, algo quedó fuera de tolerancia: puede corregirse o compensarse, pero al definir herrajes hay que informar esas diferencias para la fabricación.
EL REVESTIMIENTO
Cubra la losa con una carpeta de leca de 2cm de espesor. Servirá para que el calor se disipe sin afectar y resquebrajarla losa. Sobre la carpeta de leca adhiera las tejuelas refractarias con cemento del mismo tipo. Cubra también con refractarios el fondo y los laterales del hogar de la parrilla.
Véase en capas: losa, capa de leca y tejuelas refractarias sobre la leca.
Nota: Existen diversos tipos de tejuelas y ladrillos refractarios, en cuanto a sus dimensiones y composición.
Son dos los tipos de revestimientos refractarios más utilizados. Ladrillos con alto contenido de alúmina, y ladrillos con alto contenido de sílice. Si bien su función es la misma, varía su comportamiento al someterlos a temperaturas altas.
Los aluminosos, tienen un coeficiente de dilatación muy acotado, a diferencia de los silicios. Esto les otorga una mayor vida útil. Mientras que los otros acaban desintegrándose con el paso del tiempo. Los primeros son los más costosos, pero se amortizan con su durabilidad.
EL FRENTE
Como la losa (con carpeta y refractarios) queda más hacia adentro respecto de los pilares, pueden usarse curvas refractarias (por ejemplo 5 × 15 cm) en el frente. Ese resalte limita viento lateral sobre brasas y cenizas y mejora el aprovechamiento del calor.
Si prevé puertas metálicas después, pueden omitirse esos faldones curvos: el marco y las solapas cubren el remate.
Nota: Si proyecta poner puertas tapa para la parrilla, o una tapa con solapas, no es necesaria la terminación con faldones. Ya que el acabado estético se lo otorgará el cierre con carpintería metálica.
Existen diversas terminaciones de frente. Los faldones curvos se asocian a un estilo más clásico; las líneas rectas y revestidas dan un aspecto más sobrio. El ejemplo de esta guía es el esquema clásico con ladrillo a la vista.
LA TERMINACIÓN DE LOS LATERALES
En los laterales, rellene el hueco de la losa con ladrillos recortados para mantener la continuidad del ladrillo visto. También puede hacerse antes de seguir elevando los pilares superiores, lo que da mejor apoyo a las hileras siguientes; en ese caso conviene respetar el tiempo de curado del mortero antes de cargar de más.
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Nota: Si desea que la losa quede a la vista, debe proyectar su armado tomando los exteriores de la parrilla, en lugar de las medidas interiores. Y darle al encofrado 1,46m en lugar de 1,40m.
Matías A. Pregliasco.